Vins de la Terra de Mallorca dona l’oportunitat de conèixer un ofici tradicional com és l’elaboració de la senalla mallorquina de la mà del darrer mestre artesà de la llata Guillem Casellas.

El celler Dalt Turó de Campos fou l’escenari de la segona classe magistral impartida amb gust i molta estima per part de Guillem Casellas. L’artesà, devot del seu ofici, il·lustrava i compartia experiències i enginy en l’elaboració de senalles artesanals fetes amb pauma. Un material extret del garballó, una palmera de tija pròpia del Mediterrani.

Armats amb agulles de llautó, els participants comprovaven de primera mà la dificulat d’elaborar un producte tan antic i tan present a la vida mallorquina com és la senalla.

-Es respira concentració i calma- reflexionava un dels participants mentre es delectava bevent la seva copa de vi blanc; un excelent Dalt Turó Acopinyat elaborat amb raïm de la varietat autòctona callet. Un petit tast amb cor de marès, subsol d’aquestes terres en que el call vermell ha absorvit grans quantitats de minerals, que agreeix la visita dels corrents d’aire continus que l’ajuden a formar aquest vi amb unes característiques tan pròpies i especials.   

El sol i uns quants núvols baixos es disputaven la millor vista per seguir les explicacions del mestre Casellas, que resolia cada entrabanc en que es trobaven els seus aprenents. – Ara fes una baga, ara esporga una mica això… – paraules que de sobte han esdevengut essencials per anar pulint cadascuna de les peces artesanals.

Mentrestant, era el torn del Dalt Turó Roget, que arribava a les copes dels participants per donar mostra del gust dels rosats que elabora el celler. El callet també n’és la variant protagonista d’aquest vi d’aroma discret amb notes florals i cítrics. Un glop fresc, frutal i untuós que acompanya a qui el tasta. Tots agraïts de cada detall sobre aquest nou vi que donava conèixer na Xisca, embaixadora del celler durant la vetllada.

Els aprenents d’artesans ja enfilaven la recta final de l’experiència. Era el torn del Dalt Turó Granat, un vi negre elaborat amb Callet de color vermell guinda amb aromes de bona intensitat d’olor a fuita, espècies, cuir i un toc mineral. Tot un final de festa per gaudir dels plaers de la tradició i el gust de Mallorca.

Artesania i vi, un maridatge perfecte.