Alumnos del grado de Ingeniería Agroalimentaria de la UIB aprenden a reconocer las cualidades que diferencian los vinos mallorquines y las principales variedades autóctonas de uva que se cultivan en la isla con un taller práctico
¿Cuáles son las cualidades que definen a los vinos de Mallorca? ¿Y las variedades autóctonas más representativas? ¿Cómo se prueba un vino? Para dar respuesta a estas y otras preguntas el investigador y profesor de Biología de la UIB, Jaume Vadell, ha organizado este jueves una actividad de introducción a la viticultura dirigida a alumnos del grado de Ingeniería Agroalimentaria y Medio Rural de la Escuela Politécnica Superior de la UIB. La sesión ha ido a cargo de diferentes representantes de la IGP Vi de la Terra Mallorca: Carme Barceló, responsable de promoción; Antonia Pascual, técnica de la IGP; el enólogo Albert Dols; y Biel Oliver de Bodegas Oliver Moragues.
«Acercar los estudiantes a la realidad del sector agroalimentario de las Islas Baleares es un objetivo fundamental del grado de Ingeniería Agroalimentaria» explica Vadell, «el sector vitivinícola de Mallorca es ahora mismo uno de los activos más dinámicos de nuestro sector agrario y por eso, a través de Vi de la Terra Mallorca, hemos organizado esta actividad».
«La experiencia ha sido muy positiva» asegura la responsable de promoción de Vi de la Terra Mallorca, Carme Barceló «y por eso ya estamos trabajando en fórmulas para seguir colaborando. Estudiantes y profesorado no se han perdido ninguna de las intervenciones. Hemos explicado qué es una Indicación Geográfica Protegida, qué trabajo se hace a nivel promocional y técnico –tareas de control, auditorías…-. Y lo más positivo es que los alumnos saben que tienen una marca de calidad a la que pueden acudir cuando lo necesiten –trabajos de fin de grado, realización de prácticas…-. Nuestra intención es mantener y reforzar el vínculo que hemos creado con ellos”.
«Hemos tenido muy buen feed back» confirma el enólogo Albert Dols, que ha sido el encargado de ofrecer información sobre variedades autóctonas y guiar la cata, junto con Biel Oliver. Se ha hablado y se han probado vinos de las variedades Premsal, Giró, Callet y Mantonegro. «Hemos explicado cómo probar los vinos y las particularidades de cada variedad». Dols ve muy positivo «vincular los estudios de biología y bioquímica con el mundo del vino y la viticultura para que los alumnos vean una salida práctica. Es una manera lúdica de dar a conocer este mundo y enriquecer la formación que están recibiendo».
