Divendres, 16 de maig, Vi de la Terra Mallorca va organitzar un segon tast per a alumnes del Grau d’Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural de la UIB, coincidint amb els actes entorn a la festivitat de Sant Isidre. En aquesta ocasió, els protagonistes varen ser els vins de la Serra de Tramuntana, de mà dels cellers Mortitx i Can Axartell. Durant la sessió, el professor Jaume Vadell va donar a conèixer les característiques geològiques que defineixen la Serra, com a zona productora de vi. I, posteriorment, els enòlegs Llorenç Coll, de Vinyes Mortitx, i Àgueda Bosch, de Can Axartell varen introduir els estudiants en els diferents processos d’elaboració i característiques dels vins de Mallorca, així com en les varietats locals de raïm que són pròpies de la Tramuntana. També es varen donar pautes de com tastar i valorar un vi.
“Continuam donant a conéixer, des d’una vessant didàctica, el món del vi” explica la gerent de Vi de la Terra Mallorca, Marina Vera, “les bodegues que hi ha a Mallorca, les varietats locals de cada zona… El que volem és que a cada jornada els alumnes vagin aprenent alguna cosa més sobre Vi de la Terra Mallorca, que ens puguin reconèixer com una marca de qualitat amb uns vins excel·lents. I ells estan molt contents de tenir l’opció de tastar aquests vins, que se’ls expliqui com s’elaboren, i poder tenir contacte amb gent del sector”.
Durant el tast guiat pels dos enòlegs, els assistents varen conèixer de prop com s’elaboren i les característiques que defineixen quatre vins: dos blancs i dos negres. Es tracta, concretament, del vi jove Racó Fred –elaborat amb Malvasia i Giró Ros- i el Gorgollassa Callet de Vinyes Mortitx; i del Madò –vi negre amb Callet, Manto Negro, Gorgollassa i Syrah- i el Corum Blanc -100% Malvasia de Banyalbufar- del celler Can Axartell. Tots ells del 2023.
“Els vins varen ser boníssims i varen agradar molt” confirma Marina Vera “són un exemple de la tendència a elaboracions més joves, amb molta més fruita. Vins elaborats amb varietats locals o coupage amb varietats locals i foranes. És una forma molt atractiva d’introduir els joves en el món del vi. Aquest curs no donarà temps a fer-ne més, però tenim previst continuar amb aquesta col·laboració de cara al curs vinent”.
En definitiva, una jornada més d’aprenentatge i passió pel vi de casa nostra.
