El meu recorregut per Vins de la Terra Mallorca en aquesta ocasió em situa al quilòmetre 30 de carretera de Palma a Manacor, a Montuiri (Diseminado Varis, 172). Una representació gegant dels seus vins estrella m’indica l’entrada al celler de Blanca Terra. Una instal·lació impressionant inaugurada l’any 2020 que marca el tarannà que vol seguir aquest celler familiar. Tecnologia i coneixement de molts anys enfocats a elaborar un producte de qualitat amb el mínim de químics possibles.
M’he citat amb en Xisco, que s’encarrega de l’àrea comercial perquè em doni unes pinzellades de la petita història del seu celler. Abans d’oferir-me un cafè i uns croissants, en Xisco em descobreix una de les meravelles més preuades de la nova construcció. Em fa creuar una porta just a la vora del bar i, amb només unes passes, em trasllada al cor del celler. Impressiona veure de ben aprop com s’elabora el vi. Barrils, dipòsits i tot un entremat de màquines que combinen la màgia de la naturalesa, la saviesa humana i la tecnologia. Tota una aposta del celler per mostrar al visitant com es perfilen els vins que després gaudiran.
Ja posats en matèria, en Xisco m’explica aquest fugaç però controlat recorregut d’un celler que, amb just set anys de vida, té ben clares les arrels i el seu camí.
Bernat Febrer va emprendre el projecte de Blanca Terra el 2014. L’ànima del celler respon a un desig i una vitalitat inesgotables d’un amant de la seva terra i del vi que, encara avui, segueix somiant passats els seus setanta anys de vida. Evidentment, l’experiència d’en Bernat necessitava l’ajuda de la seva filla Maria Antònia, directora, motor i braç ejecutor del projecte, així com la col·laboració de tota la família.
L’enòleg Jaume Bergadà fou l’encarregat de determinar les varietats internacionals que formarien les primeres plantacions d’un celler que cerca l’exel·lència a partir del control minuciós de cada part del procés d’elaboració del vi. Una cura que s’ajuda de les noves tècniques i maquinària d’última generació que pretén evitar la utilització de sulfits.
Foravila, Passió, Febrer, Ses Planes, Son Roca…Cadascun dels noms del vi respon al recorregut vital de Bernat Febrer en què ara, d’aquí a molt poc s’hi afegirà un nou integrant. Un blanc elaborat amb la varietats autòctones Giró Ros i Malvasia, amb el desig d’aconseguir un producte especial que casi amb la filosofia de la casa, ajudar a gaudir de bons moments als consumidors. Tal i com esmenta en Xisco, “el vi és una beguda social, sempre present en els moments de festa i de celebració i així volem que sigui”.
Un museu del vi i la possibilitat de observar el procés d’elaboració del vi, sense necessitat de cita prèvia són els reclams innovadors d’un celler que vol guanyar-se l’amor dels seus visitants. Desgustacions de vi, sopars, concerts a la fresca i tot un seguit d’activitats que Blanca Terra marida amb els seus vins, especials, de produccions petites però amb un sentit del gust i l’ecologia que la seva gran inversió en tecnologia els permet implantar.
M’entorn a casa, intrigat, rumiant com serà el tast del Foravila, un vi blanc fermentat en dipòsits d’inox elaborat amb Chardonnay i Riesling.
