Descobrir les qualitats del Vi de la terra Mallorca és molt més que adquirir diferentes ampolles i degustar un producte local d’alta qualitat. Si un vol anar més enllà té la possibilitat de recórrer els paratges extraordinaris que hi conformen el cos, la forma i la personalitat a cadascun d’aquests vins. Vinyes Mortitx il·lustra perfectament el plaer de conèixer Mallorca i els seus vins amb els cinc sentits de què disposam
La carretera de Pollença a Lluc et posarà aviat en situación, de la gran diversitat de flora i fauna que hi trobaràs, a mesura que la travesses. Als inicis, al paisatge hi desfilaran amatllers, garrovers, esparegueres… A mesura que t’endinsis per la carretera, paral·lela al Torrent de la Vall d’en Marc, descobriràs un bosc d’alzinars. Embadalit, continuaràs el camí on els pins també hi faran acte de presència així com també el càrritx i d’altres espècies característiques pròpies com el garballó i la mata. Des d’adalt, entre les muntanyes, és probable que el voltor negre vigili cadascun dels teus moviments, amb les ales ben esteses, exhibint, imponent, la seva presència. Des d’abaix, serán les cabres que pasturen per les pendents, que envolten l’asfalt, les que t’obligaran a abaixar la mirada i estar a l’aguait de cada detall. Cada revol et descobrirà un to de llum nou, tot un entrenament per als sentits que transitaran a flor de pell cadascun dels deu quilòmetres abans d’arribar a Mortitx.
El Puig Tomir i el Puig Caragoler de Femenies t’indicaran el lloc d’arribada de les vinyes Mortitx. Un enclau ideal, entre les muntanyes amb una escapatoria directe al cap al cap de Formentor, des d’on hi arriba un continu horatge fresc, clau per la singularitat i salut dels vins de Mortitx.
L’any dos mil aquesta finca, fins aleshores dedicada als arbres fruitals, va ser adquirida per una cinquantena de mallorquins de Pollença i del Port de Pollença. Un accionarat que ja el 2001 començà la sembra de la vinya per a l’elaboració de vi.
Varietats blanques com el Giró Ros, la Malvasia o el Chardonnay, i negres com el Callet, Gorgollassa, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon estan repartides en 17 hectàrees de vinya, cultivada en baixa densitat. El celler produeix unes vuitanta mil ampolles al any. Uns vins que, gràcies a les baixes temperatures destaquen per ser vins amb poca concentració alcohólica i frescs. Els seus blancs d’acidesa fina i els negres molt lleugers.
L’atzar o la sort va fer que després de la visita a les vinyes Mortitx i el seu entorn m’endugués a casa una ampolla de Flaires de Mortitx del 2019. Un rosat, ideal per maridar amb aperitius, pastes, amanides o peix.
Ara, des de casa, amb la primavera ja calenta, a tocar de l’estiu, quan beg aquesta copa refrescant, de gustos afruitats; tanc els rulls i record aquell voltor negre que, des del seu vol majestuós, intuïa les meves intencions. Conectar gust, història i paisatge a cada glop és el millor maridatge d’aquest vi.
Salut.
